Comer como Dios manda
Amparito Roca
Juan Bravo 12, Madrid
Puntuación: 5 estrellas
Cena noviembre-2019
Nueva visita a uno de los templos de la comida tradicional en Madrid. Y no es que empeore, es que mejora dia a dia!!!!
En cuanto a la sala, nada cambia: manteles blancos planchados, mesas enormes, camareros super atentos y profesionales, clientela con mas años que el hilo negro,.... Y Don Jesus, en su estilo de maitre malote que siempre le ha caracterizado
Hoy si que fue el menu largo, que hay muertes repentinas...
Y nos encontramos:
De beber, en el menu meten barra libre (no sabian con quien estaban jugando) de un verdejo segoviano y un rioja reserva. Ambos mas que optimos.
Con cafeses, unas tejas gigantes y unos yintonis, pedimos la cuenta. En total fueron 80 pavos por barba. Parecera caro, pero para jugar en la liga medio-alta de menus largos, maridados y con una calidad cuasi perfecta, y sobre todo en Madrid, me parece una RCP perfecta
Era la 1 y media y Don Jesus empezo a a preguntarnos que si no teniamos casa. Risas y nos levantamios. Acabamos una magnifica velada.
Comida mayo-2019
Los sitios buenos son sitios buenos, se llamen Kitchen 154, A'barra, Diverxo, tasqueria o lakasa. Lo importante es pasarlo bien y disfrutar, y que realmente estes recibiendo un justo servicio por lo que estas pagando
Y en este Amparito Roca en version madrileña pasa eso: está muy requetebien para lo que pagas, pues es una cocina muy seria (tradicional) muy bien currada pero con unos toques modernos que hace que disfrutes del producto con sabores actualizados a un precio nada bajo pero mas que justificado (vamos, una RCP cojuda)
Por supuesto tienes que saber que esto es territorio rancio carrocil, es decir, pleno barrio de Salamanca con media de edad de 60 y mucha corbata, donde el servicio es muy de la vieja escuela (distante pero muy profesional y muy atento) donde te sientes atendido en todo momento.
Don Jesus, que es el director de orquesta, pone el contrapunto a tanta caspa con su chaquetilla y su vaqueros y un trato supercercano. Además, esta atento a que todo el servicio funcione correctamente. Y si que se nota, sobre todo con los tiempos entre platos que fue perfecto.
No nos metimos el menu largo pero si el intermedio (aunque al final no se si es peor)
- Aperitivo: una ensalada fresquita. A alguno de los comensales no les gustó, y le trajeron un poquito de jamon-jamon
- Callos: ¿Como no ibamos a pedir unos callos?. Uno de los mejores de Madrid. Para perder relojes...
- Menestra: Con excelente producto y n buen caldo se hacen maravillas
- Migas: Muy ricas y muy bien presentadas (al ser media racion por cabeza, la preparan con un huevo frtio de codorniz)
- Y de plato principal, cabrito frito.. Rico no, riquisimo. Me gustó el detalle de ponerte la sarten en medio de la mesa en unsitio tan fino. Y Don Jesus alentandonos para que comieramos con las manos, cosa que logicamente hicimos.
- Postre: La torrija de siempre. Rica sin mas.
Todos los platos fueron de 8 para arriba, aunque yo destacaria los callos y el cabrito
Para beber, Muga Crianza. Tonterias las justas.
¿El precio? 70 ~por barba. No es barato, no. Pero tres medias raciones y un plato principal, ocn un monton de cervezas y vino en un sitio de este nivel hay pagarlo y a mi me parecio una RCP muy buena. Anda que no hay sitios que sales a 50 pavos por un primero a medias, un segundo y un postre a medias, que al dia siguiente no recuerdas que comiste.
En definitiva, para ir a lo seguro y traer a tu jefe o a tu padre, siempre que no te importa rascarte el bolsillo.
Juan Bravo 12, Madrid
Puntuación: 5 estrellas
Cena noviembre-2019
Nueva visita a uno de los templos de la comida tradicional en Madrid. Y no es que empeore, es que mejora dia a dia!!!!
En cuanto a la sala, nada cambia: manteles blancos planchados, mesas enormes, camareros super atentos y profesionales, clientela con mas años que el hilo negro,.... Y Don Jesus, en su estilo de maitre malote que siempre le ha caracterizado
Hoy si que fue el menu largo, que hay muertes repentinas...
Y nos encontramos:
- Apertivos, aceitunas, ceviche y croquetas cremosisimas bien regados con unas cerves
- El ajoblanco. Gracias A Dios nunca lo quitan de la carta
- Tartar de atun. Picante... bueeeno
- Ensalada de bogavante. Igual o mejor que la de Baserri Maitea. Ahi lo dejo.
- Setas. Que para eso estamos en temporada
- Verduras. De las buenas de invierno
- Tallarines de chipiron. Es el propio cefalopodo cortado en tiras. Riquisiimo
- Carapaccio de cerdo con burrata y trufa. Muy bien, de verdad
- Hamburguesa de corzo. Bonito fin de fiesta
- Postres: Pisco sour de mango y (como no podia ser menos) torrija. Pera esta si que estaba rica.
De beber, en el menu meten barra libre (no sabian con quien estaban jugando) de un verdejo segoviano y un rioja reserva. Ambos mas que optimos.
Con cafeses, unas tejas gigantes y unos yintonis, pedimos la cuenta. En total fueron 80 pavos por barba. Parecera caro, pero para jugar en la liga medio-alta de menus largos, maridados y con una calidad cuasi perfecta, y sobre todo en Madrid, me parece una RCP perfecta
Era la 1 y media y Don Jesus empezo a a preguntarnos que si no teniamos casa. Risas y nos levantamios. Acabamos una magnifica velada.
Comida mayo-2019
Los sitios buenos son sitios buenos, se llamen Kitchen 154, A'barra, Diverxo, tasqueria o lakasa. Lo importante es pasarlo bien y disfrutar, y que realmente estes recibiendo un justo servicio por lo que estas pagando
Y en este Amparito Roca en version madrileña pasa eso: está muy requetebien para lo que pagas, pues es una cocina muy seria (tradicional) muy bien currada pero con unos toques modernos que hace que disfrutes del producto con sabores actualizados a un precio nada bajo pero mas que justificado (vamos, una RCP cojuda)
Por supuesto tienes que saber que esto es territorio rancio carrocil, es decir, pleno barrio de Salamanca con media de edad de 60 y mucha corbata, donde el servicio es muy de la vieja escuela (distante pero muy profesional y muy atento) donde te sientes atendido en todo momento.
Don Jesus, que es el director de orquesta, pone el contrapunto a tanta caspa con su chaquetilla y su vaqueros y un trato supercercano. Además, esta atento a que todo el servicio funcione correctamente. Y si que se nota, sobre todo con los tiempos entre platos que fue perfecto.
No nos metimos el menu largo pero si el intermedio (aunque al final no se si es peor)
- Aperitivo: una ensalada fresquita. A alguno de los comensales no les gustó, y le trajeron un poquito de jamon-jamon
- Callos: ¿Como no ibamos a pedir unos callos?. Uno de los mejores de Madrid. Para perder relojes...
- Menestra: Con excelente producto y n buen caldo se hacen maravillas
- Migas: Muy ricas y muy bien presentadas (al ser media racion por cabeza, la preparan con un huevo frtio de codorniz)
- Y de plato principal, cabrito frito.. Rico no, riquisimo. Me gustó el detalle de ponerte la sarten en medio de la mesa en unsitio tan fino. Y Don Jesus alentandonos para que comieramos con las manos, cosa que logicamente hicimos.
- Postre: La torrija de siempre. Rica sin mas.
Todos los platos fueron de 8 para arriba, aunque yo destacaria los callos y el cabrito
Para beber, Muga Crianza. Tonterias las justas.
¿El precio? 70 ~por barba. No es barato, no. Pero tres medias raciones y un plato principal, ocn un monton de cervezas y vino en un sitio de este nivel hay pagarlo y a mi me parecio una RCP muy buena. Anda que no hay sitios que sales a 50 pavos por un primero a medias, un segundo y un postre a medias, que al dia siguiente no recuerdas que comiste.
En definitiva, para ir a lo seguro y traer a tu jefe o a tu padre, siempre que no te importa rascarte el bolsillo.
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