Liberaros de prejuicios y venid al paraiso

La tasquería
Duque de Sesto 48, Madrid

Puntuación: 5 estrellas

Comida junio-2019 

Me da realmente pena no venir tanto a este sitio. Cuando me piden recomiende un sitio para comer, en la terna inicial siempre digo éste. Primero les digo que es un estrella michelin para motivar al personal. Pero cuando digo que aquí todos los platos tienen algo de casquería, la mayoría de las veces me contestan que elija mejor otro. Pues la verdad, no sabéis lo que os perdéis.

El local no es muy grande, bastante desnudo, pero que transmite bastante calidez. Ultimamente están empezando a meter mesas con calzador. Es lo que tiene tener lleno siempre...

Servicio joven y profesional. También ultimamente les veo con menos chispa, pero bastante mejor que la media en otros locales

De aperitivo, el sempiterno fiambre de lengua de ternera. Gran arranque Y el mismo fenomenal pan de siempre, con su aceite. Visto lo que viene después, yo pondría una hogaza de pan, porque va a hacer falta y mucho

Bueno, al lío:

- Manitas: Pasote de plato. El conjunto con la cigala le sale cuadrado. Poned más cantidad y pan, que esto está de muerte!
- Rabitos: Junto con las manitas del Echaurren, el mejor plato de casquería que he probado en mi vida. Están perfectamente cocinados, y la salsa de callos que viene con ellos. Dioxxxx
- Cabeza de cochinillo. Aparte del punto que tiene comerlo con los dedos, es que estaba perfectamente hecha por dentro pero sobre todo el crujiente por fuera. Es un poco gore ir arrancando las orejas, el morro, las carrilleras, la lengua,...pero es que está de escandalo. Pedidla.

Y de postre?...... Media de callos!!!. Al punto 3 de picante. Creía que era poco picante, pero va in crecendo cuando vas avanzando. Muyyyy ricos y muy melosos, pero se quedan en un 9, quizás por el punto de dulce.

De beber un verdejo que ahora no recuerdo. Tienen buenos vinos, pero es que la comida eclipsa cualquier bebida

Pedimos la cuenta y nos salio la broma por 50 €. Quizás sea el restaurante estrella michelin mas barato que conozco, y que por la calidad lo vale de sobra, pero revisando cuentas de hace 2 años a esta parte, veo que hemos pasado de 36 a 50 en apenas 2 años. Es lo que tiene la fama.

Pues eso: jugarosla, venid una vez y probadlo. Estoy seguro que os va a encantar